Résumé
Enfin! Cuisiner de bons petits plats ne sera plus un casse-tête pour les personnes aux prises avec un problème relié aux allergies alimentaires. Ce livre propose en effet des solutions pour éviter les aliments à risque, tout en réalisant des mets savoureux à déguster avec plaisir.
Les auteurs ont développé plus de 150 recettes faciles à exécuter et exemptes de plusieurs voire de la totalité des allergènes alimentaires suivants : œuf, lait, soya, arachide, noix, graine de sésame, blé, poisson, mollusques, crustacés, bœuf et poulet. On peut donc dorénavant faire d’excellents gâteaux sans œuf ni lait, monter une mayonnaise sans œuf ni moutarde et contourner le soya. Toutes les recettes ont été vérifiées par une diététiste-nutritionniste.
Cet ouvrage propose également des outils de référence, entre autres, l’abc de l’allergie alimentaire, une section conseils et trouvailles, un tableau de substitution d’aliments, une liste des familles d’aliments, ainsi qu’un guide de ressources. Les auteurs ne laissant rien au hasard, vous y trouverez même le répertoire des divers termes utilisés pour désigner certains aliments : primordial quand on sait que les fabricants peuvent révéler la présence d’œuf sur une étiquette par plus de 25 termes!
Marie-Josée Bettez
Titulaire d’une maîtrise en droit de l’Université de Londres, Marie-Josée a exercé la profession d’avocate pendant une...
Titulaire d’une maîtrise en droit de l’Université de Londres, Marie-Josée a exercé la profession d’avocate pendant une dizaine d’années avant de...
Titulaire d’une maîtrise en droit de l’Université de Londres, Marie-Josée a exercé la profession d’avocate pendant une dizaine d’années avant de changer de vie. Afin d’offrir...
Titulaire d’une maîtrise en droit de l’Université de Londres, Marie-Josée a exercé la profession d’avocate pendant une dizaine d’années avant de changer de vie. Afin d’offrir des repas variés et inspirants à son fils allergique à plusieurs aliments, elle a transformé sa cuisine en un véritable laboratoire. La série Déjouer les allergies alimentaires est le fruit de ce long...
Titulaire d’une maîtrise en droit de l’Université de Londres, Marie-Josée a exercé la profession d’avocate pendant une dizaine d’années avant de changer de vie. Afin d’offrir des repas variés et inspirants à son fils allergique à plusieurs aliments, elle a transformé sa cuisine en un véritable laboratoire. La série ...
Titulaire d’une maîtrise en droit de l’Université de Londres, Marie-Josée a exercé la profession d’avocate pendant une dizaine d’années avant de changer de vie. Afin d’offrir des repas variés et inspirants à son fils allergique à plusieurs aliments, elle a transformé sa cuisine en un véritable laboratoire. La série Déjouer les allergies alimentaires est le fruit de ce long processus...
Éric Théroux
Gestionnaire depuis plusieurs années au sein du gouvernement du Québec et également avocat depuis 1987, Éric Théroux a...
Gestionnaire depuis plusieurs années au sein du gouvernement du Québec et également avocat depuis 1987, Éric Théroux a œuvré aux ministères de la...
Gestionnaire depuis plusieurs années au sein du gouvernement du Québec et également avocat depuis 1987, Éric Théroux a œuvré aux ministères de la Justice, des Relations...
Gestionnaire depuis plusieurs années au sein du gouvernement du Québec et également avocat depuis 1987, Éric Théroux a œuvré aux ministères de la Justice, des Relations internationales et de l’Emploi et de la Solidarité sociale. Diplômé en droit de l’Université de Montréal, il détient par ailleurs une maîtrise en droit de la London School of Economics and Political...
Gestionnaire depuis plusieurs années au sein du gouvernement du Québec et également avocat depuis 1987, Éric Théroux a œuvré aux ministères de la Justice, des Relations internationales et de l’Emploi et de la Solidarité sociale. Diplômé en droit de l’Université de Montréal, il détient par ailleurs une maîtrise en droit...
Gestionnaire depuis plusieurs années au sein du gouvernement du Québec et également avocat depuis 1987, Éric Théroux a œuvré aux ministères de la Justice, des Relations internationales et de l’Emploi et de la Solidarité sociale. Diplômé en droit de l’Université de Montréal, il détient par ailleurs une maîtrise en droit de la London School of Economics and Political Science.
TABLE DES MATIÈRES
Avant de commencer
Il était une fois…
Comment utiliser ce livre
Guide de survie
L’abc des allergies alimentaires
Conseils pratiques et trouvailles
Aliments de substitution
Étiquetage des aliments
Familles d’aliments
Petit lexique de la cuisine et de l’allergie
Quelques ressources
Recettes et menus
Bases
Hors-d’oeuvres et entrées
Soupes et potages
Légumes et plats d’accompagnement
Salades et mets végétariens
Viande, volaillle et gibier
Poissons
Pâtes
Pizzas et sandwiches
Pains, muffins et gruau
Crêpes et gaufres
Tartes, gâteaux et autres desserts
Confitures et autres tartinades
Gelées, marinades et condiments
Boissons
Menus
Tableau des recettes et des allergènes
Index des recettes
Bibliographie
