Tuan Nguyen dang est arrivé à Montréal en 1966 afin d’y poursuivre ses études en sciences économiques. Au cours de sa carrière, il a notamment été directeur au service de la formation continue de Polytechnique Montréal. Il se donne aujourd’hui pour mission de préserver la mémoire de sa terre natale et d’inculquer l’amour de la cuisine.