Tuan Nguyen dang est arrivé à Montréal en 1966 afin d’y poursuivre ses études en sciences économiques. Au cours de sa carrière, il a notamment été directeur au service de la formation continue de Polytechnique Montréal. Il a aujourd’hui à coeur de préserver la mémoire de sa terre natale et d’inculquer l’amour de la cuisine.