21-09-2011
ISBN :
978-2-7644-1089-9
448 pages - 14,95 $

Aussi disponible en format numérique :

PDF :
978-2-7644-1140-7
13-06-2012
9,99 $

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La Cuisine au fil des mots






Sommaire

Cet ouvrage de terminologie culinaire regroupe plus de 1000 mots de l’univers gastronomique d’ici et d’ailleurs. Les auteurs ont consulté des milliers de recettes publiées dans des ouvrages de cuisine français ou québécois pour répertorier le vocabulaire technique utilisé, fournir une définition de chaque terme dans ses différents contextes et trouver des exemples concrets de l'usage du terme dans un texte réel.



Ce dictionnaire complet nomme, explique et illustre clairement et simplement l’univers de la cuisine : modes de cuisson, types de préparations, mesures, ingrédients, matériel et ustensiles de cuisine, etc. Des photographies accompagnent les définitions de certains termes, et un tableau des abréviations et une bibliographie viennent compléter cet ouvrage.



Du même auteur

Jean-Claude Corbeil
Jean-Claude Corbeil
Jean-Claude Corbeil
Jean-Claude Corbeil a poursuivi des études en linguistique dans les universités de Montréal et de Strasbourg, avant de commencer sa carrière au secondaire comme professeur de français, langue maternelle. Il a été par la suite professeur de linguistique à l'Université de Montréal, directeur de l'Office de la langue... >>

Critiques

« C'est du pur bonheur à lire! Ça donne faim et ça donne le goût de se dépasser en cuisine! »
Hélène Cantin - Radio-Canada - Au coeur du monde (Gaspésie, Iles-de-la-Madeleine)

« 
C'est un dictionnaire qui nous offre les mots de la réussite pour nos recettes! »
Bis Petitpas, Radio-Canada – Petits pas et grandes pointures (Côte-Nord)

« Le simple fait de parcourir ce dictionnaire au hasard des pages fait monter l’eau

... >>